Ein Expertenbeitrag von Jörg Tittnack Frühstücksbuffet im Hotel (Bildquelle: @forsthauswingst) „Mit oder ohne Frühstück?“ – kaum eine Frage wird im Hotelalltag häufiger gestellt. Und doch wird ihr strategisches Gewicht vielfach unterschätzt. Aus Sicht der Küche ist das Frühstück weit mehr ...
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